|
|
Penne-rigate Met Waterkerssaus En Gebakken Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui,
1 bakje oesterzwammen ( 150 gram ),
1 bakje bundelzwammen ( 100 gram ), of ? bakje champignons ( a 250 gram ),
zeezout,
150 gram volkoren Penne rigate ( zak a 500 gram ),
3 eetlepels olijfolie ( extra vierge ),
1 zakje waterkers ( 75 gram ),
125 ml slagroom,
1 zakje gemalen jong belegen kaas ( 100 gram ),
( versgemalen ) peper,
keukenpapier,
staafmixer.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen. Paddestoelen schoonvegen met keukenpapier en harde uiteinden van steeltjes eraf snijden. Oesterzwammen in reepjes snijden. In pan met ruim kokend water en zout Penne in 6 a 8 minuten beetgaar koken.
In pan 1 eetlepel olie verhitten. Ui ca 2 minuten zachtjes fruiten. Van waterkers 2 toefjes achterhouden. Rest van waterkers toevoegen en al omscheppend laten slinken. Slagroom toevoegen en geheel met staafmixer tot gladde saus pureren. Kaas toevoegen en al roerend op laag vuur laten smelten. Op smaak brengen met zout en peper.
In koekenpan rest van olie verhitten en op hoog vuur oesterzwammen en bundelzwammen of in stukjes gesneden champignons in ca 3 minuten bruin bakken, vocht laten verdampen. Op smaak brengen met zout en peper. Pasta afgieten en over twee diepe borden verdelen. Waterkerssaus erover scheppen en paddestoelen erop scheppen. Garneren met waterkers.
Bereidingstijd ca 25 minuten.
Bevat per persoon 810 calorieen.
|
|
|